珐琅锅好还是不锈钢汤锅好?

珐琅锅适合炖煮和慢炖，保温性好，锅体厚实不易糊锅；不锈钢汤锅导热快，适合快速烹饪，轻便耐用。

对比

珐琅锅：珐琅锅内壁涂有瓷釉，耐酸碱腐蚀，炖肉炖菜时味道更浓郁。锅体厚重，受热均匀，小火慢炖时能锁住水分，适合长时间烹饪。缺点是价格较高，磕碰后釉面可能脱落，影响使用。

不锈钢汤锅：不锈钢锅导热快，加热效率高，适合煮汤、焯水等快节奏操作。锅体轻便，易清洗，耐刮擦，适合日常家庭使用。缺点是导热不均，容易局部过热导致粘锅，保温效果不如珐琅锅。