甜菜糖与蔗糖哪个好?

甜菜糖和蔗糖在营养和用途上差别不大，主要区别在于原料来源。甜菜糖从甜菜根提取，蔗糖从甘蔗或甜高粱提取。两者热量接近，甜度相当，日常使用可互换选择。

对比

甜菜糖：甜菜糖颜色偏白，纯度高，适合烘焙和烹饪。它的生产周期短，每年可收割2-3次，供应稳定。甜菜糖含少量矿物质，如铁和钙，但量微不足道。部分人认为甜菜糖有泥土味，但现代工艺已大幅改善口感。

蔗糖：蔗糖带有天然甘蔗清香，常用于饮品和甜品。甘蔗生长需热带气候，一年一收，成本稍高。蔗糖中含少量抗氧化物质，但加热后易流失。蔗糖结晶颗粒较大，溶解速度较慢，适合制作焦糖等需要慢火熬制的食物。