烤鱼黑鱼和鮰鱼哪个更好?

烤鱼用黑鱼更好，肉质紧实有嚼劲，久煮不散，适合重口味调料；鮰鱼肉细嫩易熟，适合清淡做法，但久煮易碎。

对比

黑鱼：黑鱼刺少，鱼皮厚实，烤制后外焦里嫩，能吸收酱汁味道，适合麻辣、香辣等浓郁口味。一条黑鱼约1斤半，适合3-4人分享，价格中等，每斤30元左右。

鮰鱼：鮰鱼刺多但细小，鱼肉雪白细嫩，适合清蒸、清汤烤鱼，能突出鲜味。一条鮰鱼约1斤，适合2-3人，价格稍贵，每斤40元左右，但久煮容易散碎。