石花菜鲜的好还是干得好?

石花菜鲜品和干品各有优势，鲜品口感脆嫩，适合凉拌或做汤；干品方便储存，炖煮后胶质丰富，适合做甜品或凉菜。选择哪种取决于烹饪需求和口味偏好。

对比

鲜石花菜：新鲜采摘的石花菜水分足，颜色透亮，吃起来清脆爽口，做凉拌菜能保留原味，但保存时间短，买回后需尽快食用。价格相对较高，适合追求口感和新鲜感的场合。

干石花菜：经过晒制脱水，体积缩小，方便长期存放。使用前需泡发，泡发后胶质释放多，适合熬煮成冻或甜品，口感Q弹有嚼劲。价格实惠，性价比高，适合家庭常备。