桂花蜜是用干桂花还是鲜桂花?

桂花蜜用干桂花制作更合适，干桂花香气浓郁，容易释放味道，且保存时间长，适合长时间浸泡。鲜桂花水分多，容易发酵变质，不适合直接用来泡蜜。

对比

干桂花：干桂花经过晾晒，香气物质浓缩，泡蜜时能充分释放甜润的花香，蜜汁吸收效果好，成品色泽金黄，保存期可达半年以上。操作简单，直接与蜂蜜混合即可，不需要额外处理。

鲜桂花：鲜桂花水分含量高，直接泡蜜容易导致蜂蜜变稀，还可能因发酵产生酸味，影响口感。需要先晾晒去除部分水分，但这样会损失部分香气，成品味道不够浓郁，保存时间短，最多只能放2个月。