摘豆芽摘头还是摘尾?

摘豆芽时建议摘尾，因为尾部有根须，容易带出泥土和杂质，影响口感和卫生。摘尾还能让豆芽更整齐，吃起来更方便。头部虽然鲜嫩，但保留头部可以延长豆芽的保鲜时间，避免切口氧化变黑。

对比

摘尾：摘掉尾部能去除豆芽的根须和泥土，吃起来更干净清爽。尾部纤维较多，摘掉后口感更脆嫩。操作时只需轻轻一掰，不需要工具，适合家庭日常处理。摘尾后的豆芽炒菜或凉拌时更容易入味，整体风味更佳。

摘头：保留头部可以让豆芽看起来更完整，卖相较好。头部含水量高，摘掉后豆芽容易脱水，影响新鲜度。摘头需要用剪刀或刀切，操作稍麻烦。如果根部处理干净，摘头也能食用，但整体口感稍逊于摘尾的做法。