电饭锅用冷水还是热水好?

电饭锅用冷水煮饭更好，冷水能让米粒充分吸水，煮出的米饭口感更松软。热水容易导致米粒受热不均，外烂内生，影响口感。

对比

冷水：冷水下锅时米粒吸水均匀，淀粉充分糊化，米饭松软有嚼劲。煮饭时间约20分钟，适合日常使用。热水会让米粒表面快速糊化，内部却未熟透，口感变差，还容易粘锅。

热水：热水能缩短煮饭时间，约15分钟，适合赶时间时使用。但热水会让米粒内外受热不均，米饭可能夹生或过烂，营养流失也多一些。