泡菜坛与玻璃密封罐做泡菜哪个好?

泡菜坛更适合做泡菜，它能创造稳定厌氧环境，促进乳酸菌发酵，让泡菜更酸脆入味。玻璃密封罐密封性好，但发酵效果不如泡菜坛稳定。

对比

泡菜坛：传统陶土材质透气不渗水，坛沿注水隔绝空气，形成天然密封。内部温度稳定，乳酸菌活跃，发酵周期约10天，泡菜酸脆度高，保存可达半年。适合长期发酵，风味更浓郁。

玻璃密封罐：透明材质便于观察，密封圈确保无氧环境，但发酵温度波动大。乳酸菌活性较低，发酵需15天左右，泡菜口感偏软。适合短期制作，保存时间约3个月，风味较清淡。