慕斯蛋糕做好后是急冻还是保鲜好?

慕斯蛋糕做好后更适合急冻保存。急冻能快速锁住水分，防止蛋糕变质，口感和形状都能保持较好。保鲜虽然方便，但慕斯蛋糕在室温下容易融化，冷藏也只能存放2-3天，口感会变软。

对比

急冻：慕斯蛋糕急冻后，能保存1个月左右。急冻形成的冰晶较少，解冻后蛋糕依然细腻。操作时用保鲜膜密封，避免串味。解冻时提前移至冰箱冷藏室，缓慢回温，风味几乎不受影响。

保鲜：慕斯蛋糕放冷藏只能存2-3天。冷藏环境湿度较高，蛋糕表面容易吸水，影响口感。而且慕斯中的奶油和水果容易出水，整体变得松散，外观也不如新鲜时好看。