杂粮煎饼放冰箱保鲜还是冷冻?

杂粮煎饼放冰箱冷藏保鲜即可，冷冻会让口感变差。冷藏温度在2-6度之间，能保持3天左右的新鲜度。煎饼放凉后用保鲜膜包好，防止水分流失和串味。

对比

冷藏保鲜：杂粮煎饼放冰箱冷藏，能保留外皮酥脆和内里软糯的口感。冷藏温度低，细菌繁殖慢，煎饼放3天依然松软。吃之前用微波炉加热10秒，就能恢复刚出锅的香味。

冷冻保存：杂粮煎饼放冷冻室，温度低于零度，能放1个月。但冷冻会让煎饼脱水，外皮变硬，内里干柴。解冻后需要重新煎烤，才能恢复部分口感，但风味不如新鲜。