家用菜刀5铬好还是9铬好?

家用菜刀选5铬或9铬，主要看使用需求。5铬钢韧性好，不易崩口，适合日常切砍；9铬钢硬度高，锋利持久，适合精细处理。根据切菜习惯选即可。

对比

5铬钢菜刀：刀身较软，能承受较大冲击，砍骨头或冻肉时不易断。磨刀简单，家用保养方便。缺点是锋利保持时间短，切硬菜后需经常磨。价格便宜，适合家庭日常使用。

9铬钢菜刀：刀身硬度高，切菜时更锋利，能长时间保持锋利度。适合切丝切片等精细操作，切完蔬菜不易氧化变黑。缺点是韧性稍差，砍硬物可能崩口，需要小心使用。价格略高，适合追求刀工的用户。