海参干货好还是新鲜好?

海参干货和新鲜海参各有优势。干货便于保存和运输，适合长期存放；新鲜海参口感更嫩，营养流失少。选择哪种取决于保存条件和食用需求。

对比

海参干货：海参干货经过脱水处理，保质期可达2年以上。食用前需要泡发，过程耗时约24小时。每100克干货泡发后能膨胀至500克左右，性价比高。适合煲汤、红烧等烹饪方式，味道浓郁。

新鲜海参：新鲜海参含水量高，保质期仅3-5天。无需泡发，清洗后可直接烹饪，口感Q弹。每100克新鲜海参烹饪后重量变化不大，营养保留更完整。适合清蒸、刺身等清淡做法，鲜味突出。