陶瓷锅和砂锅哪个适合熬?

陶瓷锅更适合熬汤，因为它保温性好，能让汤汁慢慢入味，而且不会产生金属味。砂锅虽然也能熬汤，但升温慢，容易裂开，不适合长时间加热。

对比

陶瓷锅：陶瓷锅材质细腻，受热均匀，熬汤时热量稳定，汤汁不容易糊锅。它适合小火慢熬，比如炖鸡汤或煮中药，能保持食材的原味。陶瓷锅表面光滑，容易清洗，但怕骤冷骤热，不能直接从冰箱拿到火上用。

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，透气性强，熬汤时能让水分慢慢蒸发，汤汁更浓稠。它适合炖煮肉类或煲粥，保温效果比陶瓷锅更好。砂锅厚重，导热慢，但容易裂开，特别是空锅加热时。使用前需要先泡水，防止炸裂。