佛跳墙要放在急冻还是保鲜?

佛跳墙适合放在保鲜层保存，急冻会破坏食材的口感和汤汁的鲜味。

对比

保鲜层：佛跳墙放在保鲜层能保持食材的原汁原味，汤汁不会结冰，加热后依然鲜美。适合3天内吃完，温度控制在0-4度之间，食材不会变质。

急冻层：急冻会让佛跳墙的汤汁结冰，解冻后质地变稀，海鲜和肉类容易变老，失去弹性。即使加热，味道也会打折扣，保存时间虽长，但口感大打折扣。