榨果汁水用热水还是冷水?

榨果汁水用冷水更好，能保留更多营养和风味，热水会让维生素流失，还容易变酸。

对比

冷水：用冷水榨果汁能保持水果的新鲜口感，维生素C等营养不会流失，颜色也更鲜艳。比如苹果、橙子用冷水榨出来清甜爽口，放冰箱冷藏后喝更解渴。水温最好控制在10度以下，这样榨出的果汁能保存更久，不容易氧化变色。

热水：热水榨果汁会让水果中的热敏性营养分解，比如维生素B1、叶酸会减少一半以上。水果细胞被热水破坏后，榨出的果汁发酸，颜色发暗，喝起来有涩味。西瓜、梨这类多汁水果用热水榨，出水率反而降低，果汁变得稀薄没味道。