长鱼和泥鳅哪个营养价值高?

泥鳅的营养价值比长鱼更高。泥鳅富含优质蛋白质、铁、锌和维生素，尤其是铁含量是长鱼的2倍左右，对补血和增强免疫力更有帮助。长鱼虽然也不错，但脂肪含量较高，部分营养不如泥鳅全面。

对比

泥鳅：泥鳅的蛋白质含量高，每100克含18克左右，还含有多种矿物质，比如铁、钙和磷。这些成分能促进血红蛋白生成，适合贫血人群食用。泥鳅的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有益。

长鱼：长鱼的蛋白质含量也不低，约15克每100克，但脂肪含量比泥鳅高30%左右。它的维生素A和D较丰富，有助于视力保护和骨骼发育。不过，部分人群可能担心其胆固醇含量稍高。