茶叶萎凋自然好还是加热好?

茶叶萎凋自然好，能保留更多香气和活性物质，口感更鲜活。

对比

自然萎凋：将茶叶摊放在通风处，慢慢脱水。这个过程耗时较长，大约需要12到24小时。茶叶中的酶会缓慢氧化，形成更丰富的香气层次。成品茶汤色清亮，味道鲜爽，带有自然的甜香。适合制作高档绿茶和白茶。

加热萎凋：用热风或烘干机快速脱水，时间短，只需1到2小时。高温会破坏部分酶的活性，香气较直接，但容易丢失细腻风味。茶汤颜色偏深，口感略带焦香。适合大批量生产，成本较低，但品质不如自然萎凋。