小鱼放冰箱冷冻要杀还是不杀?

小鱼放冰箱冷冻前最好先处理干净，去掉内脏和鱼鳞，这样冷冻时不会影响鱼肉口感，解冻后也更容易清洗烹饪。如果不杀直接冷冻，内脏容易变质，还可能影响鱼肉品质。

对比

不杀直接冷冻：小鱼带着内脏冷冻，血液和内脏残留会导致鱼肉有腥味，解冻后肉质可能变松散，清洗时也不方便，容易残留内脏碎片，影响烹饪体验。

先杀再冷冻：处理干净后冷冻，鱼肉更紧实，腥味少，解冻后直接烹饪省去清洗内脏的麻烦，保存时间更长，口感也更新鲜。