选购猪肉之际,深色和浅色哪个比较好?

选购猪肉时，浅色肉质更佳，颜色粉红且脂肪分布均匀，口感鲜嫩多汁。深色肉可能存放时间较长或部位不同，风味较重但适合炖煮。

对比

浅色猪肉：颜色呈淡粉红，脂肪洁白细腻，肉质柔软，适合快炒、煎炸等短时间烹饪方式。这类猪肉新鲜度高，价格适中，适合家庭日常烹饪，能保留原汁原味。

深色猪肉：颜色偏暗红，脂肪较少但纤维较粗，口感紧实，适合长时间炖煮或做成肉馅。深色肉部位多为运动量大的肌肉，风味浓郁，适合红烧、卤制等重口味料理，烹饪后肉质更易入味。