蒸肉用陶瓷碗好还是用不锈钢碗好?

蒸肉用陶瓷碗更合适，因为它保温性好，能让肉质更嫩滑，而且不会影响食材的味道。不锈钢碗导热快，容易导致肉变老，还可能产生金属味。

对比

陶瓷碗：陶瓷碗材质天然，加热时温度均匀，蒸出来的肉口感软嫩。碗壁厚实，锁住水分多，肉不会干柴。清洗方便，不残留异味，适合长时间蒸制。价格适中，耐用性也不错。

不锈钢碗：不锈钢碗导热快，蒸肉时容易受热不均，外熟内生。金属材质可能让肉带点铁锈味，影响风味。重量轻，适合短时间蒸煮，但长时间用容易变形。价格便宜，但不如陶瓷碗安全健康。