虹吸咖啡壶加热水还是冷水好?

虹吸咖啡壶加热水更好。热水能加快咖啡粉的萃取速度，让香气和风味更快释放，同时避免长时间加热导致咖啡变苦。冷水则需要更长时间加热，容易让咖啡过度萃取，影响口感。

对比

热水：热水倒入后能迅速与咖啡粉接触，30秒内就开始萃取，1分半左右就能完成整个过程。这样咖啡的酸度和甜度平衡，香气浓郁，口感干净。适合追求效率和风味的人。

冷水：冷水需要先加热到沸腾，这个过程耗时3-5分钟。长时间加热会让咖啡中的苦味物质释放过多，口感偏重，甚至出现焦糊味。适合喜欢浓郁风味但不怕苦的人。