饸饹面应该软还是硬点?

饸饹面软硬适中最好，太软容易糊烂失去嚼劲，太硬则口感生硬难以下咽。

对比

软一点的饸饹面：煮后口感绵软，容易吸收汤汁，适合老人和小孩食用，但久放容易坨在一起，影响卖相。煮的时间需控制在3分钟内，避免过度软化。

硬一点的饸饹面：筋道有嚼劲，面条根根分明，搭配重口味酱料更出色，但煮制时间需延长至5分钟，否则中心部分可能夹生。咀嚼时能感受到明显的麦香，适合喜欢口感的食客。