徽菜与哪个菜系相似度高?

徽菜与淮扬菜相似度较高，两者都注重食材本味，擅长炖、焖等烹饪方式，口味偏清淡鲜香。

对比

徽菜：以山珍野味为主，常用火腿提鲜，讲究火工，擅长烧、炖，口味咸鲜带微辣，代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐。食材多取自黄山山区，烹饪手法细腻，注重原汁原味。

淮扬菜：选料讲究鲜活，注重刀工和造型，擅长炖、焖、蒸，口味清鲜平和，代表菜有狮子头、大煮干丝。食材多取自江淮水乡，烹饪风格雅致，讲究汤清味醇。