冬菇和香菇哪个是干货?

冬菇和香菇都属于干货，但冬菇是香菇的一种特殊加工品。香菇是新鲜或干燥的食用菌，而冬菇特指经过日晒或烘干处理的香菇，质地更硬实，风味更浓郁。两者本质相同，只是加工方式不同。

对比

香菇：香菇分为鲜菇和干菇两种，鲜菇肉质肥厚，味道清香，适合炒菜或煮汤。干香菇则是鲜菇脱水制成，保存时间更长，泡发后口感接近鲜菇，常用于炖煮或调味。

冬菇：冬菇是香菇中的上品，经过自然晾晒或低温烘干，表面呈深褐色，肉质紧实，香味浓郁。它不需要长时间泡发，直接烹饪即可，特别适合煲汤或红烧菜肴，能释放出独特的鲜味。