慕斯用水还是牛奶?

慕斯制作一般用牛奶，但也可以用水。牛奶能让慕斯更香浓顺滑，口感更好；用水则更清爽，热量更低。选择主要看个人喜好和想要的口感。

对比

牛奶：牛奶含有乳脂肪和蛋白质，加入慕斯后能带来丰富的奶香和细腻的质地。制作时用量通常比水多，成品更扎实，冷藏后不易融化，适合追求浓郁口感的甜点爱好者。使用全脂牛奶效果最佳，脱脂奶会让口感稍显单薄。

水：水没有额外风味，能突出慕斯本身食材的味道，比如水果或巧克力。用量较少即可，成品更轻盈，入口即化，适合喜欢清爽口感的人。水的优点是成本低，操作简单，但慕斯结构会稍松散，冷藏后容易变软。