湖南和四川腊肉哪个好吃?

湖南腊肉偏重烟熏香和辣味，肉质紧实；四川腊肉更注重咸鲜和花椒麻香，口感油润。两者风味差异明显，选择取决于个人口味偏好。

对比

湖南腊肉：选用肥瘦相间的猪肉，用大量辣椒、花椒腌制后，松木慢熏20天以上。烟熏味浓郁，辣度较高，切片后红亮诱人，适合炒菜或蒸食。每块约重500克，油脂分布均匀，咀嚼时烟香与辣味交织，回味带一丝甜。

四川腊肉：以猪肉为主料，加料酒、盐、花椒腌制，柏树枝熏制15天左右。麻香突出，咸味适中，油脂更丰腴。成品色泽金黄，肉质软嫩，可直接切片食用或做回锅肉。每块约400克，花椒的麻香渗透肉里，入口油润不腻，适合喜欢温和香气的食客。