油泼辣子里面加醋好还是白酒好?

油泼辣子加醋能增添酸香层次，适合凉拌菜；加白酒则提升香气醇厚，适合热炒。两者风味不同，按需求选择。

对比

油泼辣子加醋：醋的酸味能中和辣子的刺激，让口感更柔和。凉拌凉面、凉皮时，酸辣开胃，清爽解腻。醋中的醋酸还能帮助消化，夏天吃特别舒服。酸香与辣香交织，适合喜欢清爽口感的菜肴。

油泼辣子加白酒：白酒的酒香能渗透辣子，让香气更浓郁持久。热炒菜时，高温激发酒香，搭配炒肉、炒蔬菜，风味更醇厚。白酒中的酒精还能增强辣子的渗透力，让辣味更“扎”人。适合喜欢浓郁香气的热菜，冬天吃特别暖身。