扒炉用碳钢板好还是冷轧板好?

扒炉使用碳钢板更合适，因为碳钢板耐高温、强度高，适合长期高温烹饪，不易变形。冷轧板虽然表面光滑，但耐热性较差，长期使用可能影响寿命。

对比

碳钢板：碳钢板含碳量较高，耐高温性能强，扒炉工作时温度高，碳钢板能保持稳定，不易变形或开裂。它的硬度也更好，能承受频繁的铲刮和压力，使用寿命长。适合商用或高频使用场景，维护简单，用后清洗方便。

冷轧板：冷轧板表面更光滑，外观好看，初始使用时容易清洁。但它的耐热性不如碳钢板，长时间高温下可能变形或生锈。强度较低，频繁铲刮后容易出现划痕或凹陷，更适合家用或低频使用的扒炉。