冷锻锅和热锻锅哪个好?

冷锻锅和热锻锅各有优势，冷锻锅密度高、导热快，适合猛火快炒；热锻锅韧性好、不易变形，适合长时间炖煮。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

冷锻锅：通过常温下高压锻打制成，锅体密度高，受热均匀，升温快，适合爆炒等需要高温的烹饪方式。锅壁较薄，重量轻，但长期高温使用可能变形，价格相对较高。

热锻锅：经过高温锻打制成，锅体韧性强，不易开裂或变形，适合炖煮、焖烧等长时间加热的烹饪。锅壁较厚，储热性好，但升温较慢，重量较大，价格实惠且耐用。