韭黄冷藏还是常温好保存?

韭黄冷藏保存更好。用保鲜袋装好，排出空气后放入冰箱冷藏，能保持3-5天新鲜。常温存放容易发黄、变软，1天左右就会失去水分。

对比

冷藏：低温环境减缓水分流失，韭黄保持脆嫩。用保鲜袋密封可防止串味和干燥，存放3-5天后依然能炒出爽脆口感。

常温：室温下韭黄呼吸加快，水分蒸发快，叶片很快发蔫。存放超过1天会变黄、发软，炒制后口感发绵，容易腐烂。