苏泊尔蒸锅复合底好还是三层底好?

苏泊尔蒸锅复合底和三层底各有优势。复合底导热快，适合快速加热；三层底储热稳定，适合长时间蒸煮。选择时可根据烹饪习惯决定。

对比

复合底：采用不锈钢与铝材结合，热量传递迅速，3分钟内就能达到沸腾温度。适合蒸鱼、包子等需要快速上火的菜肴。但火力过大时容易局部过热，导致底部食材焦糊。日常使用中，清洗时需避免硬物刮伤铝层，影响导热效果。

三层底：由不锈钢、铝、不锈钢三层压制而成，热量分布均匀，小火慢蒸时锅内温度波动不超过2度。适合炖汤、蒸蛋等需要恒温的料理。缺点是加热速度稍慢，从冷锅到沸腾需要5分钟左右。重量比复合底重20%，使用时更稳固。