高压锅铝和铝合金哪个好?

铝合金高压锅更好，因为它更轻、更耐用，且导热均匀，不容易变形。铝制高压锅虽然导热快，但质地较软，长期使用可能变形，且容易与酸性食物反应。

对比

铝制高压锅：重量较轻，价格便宜，导热快，能快速升温。但质地较软，长期使用容易变形，表面刮花后可能影响美观。遇到醋、番茄等酸性食物时，容易产生化学反应，可能影响食物味道和锅体寿命。

铝合金高压锅：强度更高，比纯铝更耐摔耐刮，使用寿命长。导热性能稳定，受热均匀，不容易出现局部过热的情况。表面处理工艺更好，抗腐蚀性强，适合烹饪各种食材，清洁保养也更方便。