泥鳅和黄鳝哪个好吃哪个有营养?

泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，适合炖汤或红烧，营养方面富含蛋白质和多种微量元素。黄鳝肉质紧实，口感偏甜，适合爆炒或煮粥，营养上以铁质和维生素D含量高见长。两者各有特色，选择主要看个人口味偏好。

对比

泥鳅：泥鳅的肉比较滑溜，刺少，吃起来方便。它的蛋白质含量比普通鱼类高，还含有锌、硒等矿物质，适合需要补充营养的人。做法上，泥鳅炖汤特别受欢迎，汤色奶白，味道浓郁。

黄鳝：黄鳝的肉感更扎实，咬起来有嚼劲，适合喜欢有口感的人。它的铁质含量比泥鳅高，对补血有帮助，维生素D的含量也比多数水产多。黄鳝炒青椒是很经典的搭配，鲜香开胃。