腊肉保存是冷藏还是冷冻好?

腊肉冷冻保存更好，能延长保质期3-6个月，保持肉质紧实和风味。冷藏只能存放1-2周，容易变干或发酸。

对比

冷冻保存：将腊肉用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室。温度控制在零下18度以下，可以阻止细菌滋生，防止腊肉氧化变质。冷冻后的腊肉取出后无需解冻，直接切片烹饪，口感接近新鲜。适合长期存放，比如春节制作的腊肉能保存到夏天。

冷藏保存：腊肉用厨房纸包裹后放入冰箱冷藏室，温度0-4度。存放时间短，1-2周内吃完最佳。冷藏环境湿度较高，腊肉表面容易受潮，出现发黏或霉点。开封后需尽快食用，否则风味会变淡，肉质变柴。适合短期存放，比如临时买来的一小块腊肉。