牛排要整切还是原切?

牛排最好选择原切，保留完整肌肉纤维，口感更紧实多汁。整切牛排经过重组，可能添加胶水和调味料，风味和营养稍逊。

对比

原切牛排：直接从整块牛肉切割，未经加工，肉质自然纹理清晰，烹饪后汁水丰富，牛肉原味浓郁。每100克含蛋白质25克以上，脂肪含量低于10克，适合追求高品质饮食的人。

整切牛排：由碎肉重组压制而成，添加淀粉和保水剂，煎制时容易出水，口感偏软散。价格比原切便宜30%左右，但蛋白质含量减少15%，适合预算有限或偏好嫩滑口感的人。