独蒜越大越好还是越小越好?

独蒜的大小并非越大越好，也非越小越好，关键看用途。炒菜选中等大小，蒜香适中；腌制选小蒜，易入味；药用选大个，有效成分含量高。

对比

中等大小独蒜：直径3-4厘米，蒜瓣饱满，炒菜时不易焦糊，蒜味浓郁但不冲，适合日常烹饪。一颗中等独蒜约重20克，切丁后能均匀分散在菜肴中，不会抢了食材本身的味道。

小独蒜：直径2厘米以下，外皮薄，腌制时盐分渗透快，3天就能入味。10颗小独蒜的总量约等于1个大独蒜，但腌制后口感更脆，适合做泡蒜或蒜蓉酱。