真空包装的肉放冷藏还是冷冻好?

真空包装的肉放冷冻更好。冷冻能长时间保持肉质新鲜，抑制细菌生长，保存期限可达半年以上。冷藏只能短期存放，3-5天内吃完，否则容易变质。

对比

冷冻：温度在零下18度以下，肉类的酶活性停止，细菌几乎不繁殖。肉质紧实，风味和营养流失少，适合长期保存。解冻后仍能保持较好的口感，适合批量采购或备用。

冷藏：温度在0-4度，只能减缓细菌繁殖，不能完全阻止。肉类的鲜味会逐渐流失，3天后口感变差，5天后可能发酸。适合短期内食用，不适合长期存放。