白钢和铸铁哪个好?

白钢和铸铁各有优势，选择取决于使用场景。白钢硬度高、耐磨，适合刀具和机械零件；铸铁导热好、耐用，适合锅具和暖气片。

对比

白钢：白钢含碳量高，硬度可达60以上，锋利持久，不易生锈。适合制作切菜刀、手术刀等需要保持锋利的工具。但价格贵，加工难度大，敲击容易断裂。

铸铁：铸铁含碳量2.5-4%，熔点低，铸造简单。锅具受热均匀，保温效果长达30分钟以上。缺点是较重，敲击会掉铁屑，酸性食物容易腐蚀表面。