蒸蟹粉丝放热水还是冷水好?

蒸蟹粉丝用热水更好，能快速让粉丝吸收汤汁，保持爽滑口感。

对比

热水：粉丝遇热水迅速吸水变软，3分钟就能达到最佳状态，不会出现硬芯。汤汁中的鲜味能快速渗透进去，粉丝整体口感均匀，不会外烂内生。蒸好后粉丝晶莹剔透，咬起来有弹性，适合搭配海鲜或肉类汤汁。

冷水：粉丝遇冷水吸水慢，需要5分钟以上才能变软，容易导致蒸过头变得软烂。汤汁吸收不均匀，粉丝可能外软内硬，失去爽滑感。蒸好后粉丝容易粘连成团，口感偏黏，影响整体风味。