紫砂陶瓷锅和白瓷锅的哪个更好?

紫砂陶瓷锅更适合炖煮和保温，白瓷锅更适合煎炒和快煮。

对比

紫砂陶瓷锅：采用天然紫砂泥制成，质地细腻，透气性好。炖汤时能均匀受热，锁住食材原味，保温时间长达2小时以上。适合长时间小火慢炖，比如炖鸡汤、煲中药。锅体重，使用时需注意轻拿轻放，避免磕碰。价格较高，一把优质紫砂锅约500元起。

白瓷锅：表面光滑，易清洗，适合煎炒、煮面等快节奏烹饪。导热快，3分钟即可将水烧开，但保温性较差。锅体轻便，适合家庭日常使用，价格亲民，普通白瓷锅约100元。缺点是易出现划痕，长期使用可能出现细微裂纹。