商用电蒸箱和气蒸箱哪个好?

商用电蒸箱和气蒸箱各有优势。电蒸箱控温精准，操作简单，适合需要稳定温度的厨房；气蒸箱火力猛，升温快，适合大批量快速蒸制。选择时可根据厨房需求决定。

对比

商用电蒸箱：电蒸箱通过电力控温，温度误差小，蒸出来的食物口感稳定。它有定时功能，不需要看管，节省人力。清洁方便，水垢少，维护成本低。适合高档餐厅或对出品要求高的场所。

气蒸箱：气蒸箱用燃气或蒸汽加热，火力大，短时间内能产生大量蒸汽，适合快速蒸制大量食材。初期投入较低，燃气费用比用电便宜。但温度控制不如电蒸箱精准，需要经验丰富的师傅操作。适合快餐店或人流量大的地方。