布丁加热凝固还是放冰箱凝固?

布丁放冰箱凝固更快，加热反而会让它变稀。

对比

布丁加热：加热会让布丁的温度升高，分子活动加快，结构变得松散，不容易凝固。如果加热时间太长，布丁甚至会完全融化成液体，无法恢复原来的形状。

布丁放冰箱：冰箱温度低，分子活动变慢，布丁中的蛋白质和凝胶剂会逐渐稳定，形成固体。一般冷藏2-3小时就能凝固，口感更Q弹，形状也更整齐。