泡小米用热水还是凉水?

泡小米用热水更好，能缩短浸泡时间，让小米更快吸水变软，煮出来口感更软糯。

对比

热水：热水泡小米10分钟就能吸饱水分，煮粥时容易开花，汤汁浓稠。适合赶时间时用，尤其冬天喝热粥更舒服。

凉水：凉水泡小米需要30分钟以上，吸水慢，煮粥时小米硬心少，但整体口感偏硬。适合夏天做凉粥，或者喜欢小米保持颗粒感的人。