饭菜保温好还是加热好?

饭菜保温不如加热好。保温会让饭菜长时间处于温热状态，营养流失多，口感变差，还容易滋生细菌。加热则能快速恢复温度，保留更多营养和风味，更安全健康。

对比

保温：饭菜放在保温盒里，温度慢慢降下来，超过2小时后，细菌开始繁殖。蔬菜变黄，肉类变柴，米饭变硬，吃起来没味道。营养如维生素C会减少一半以上，吃进肚子里可能引起肠胃不适。

加热：用微波炉或蒸锅快速加热，饭菜温度迅速回升到60度以上。细菌被杀死，蔬菜保持翠绿，米饭恢复松软，肉类的香味也回来了。加热只需1-2分钟，营养损失少，吃起来更放心。