猪肉红色和淡红色哪一种肉好?

猪肉红色比淡红色肉更好，红色猪肉含有更多铁质和肌红蛋白，肉质更紧实，适合炖煮或红烧，风味浓郁。淡红色猪肉脂肪含量较高，口感较嫩，但营养稍逊，适合快炒或做馅料。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

红色猪肉：颜色深红，肌红蛋白丰富，铁元素含量高，每100克含铁约2毫克。肉质紧实，适合长时间加热，炖汤后味道醇厚，适合喜欢浓郁口感的人。但脂肪较少，容易煮柴，需要掌握火候。

淡红色猪肉：颜色浅粉，脂肪含量高，每100克脂肪约10克。肉质细嫩，炒制后口感滑嫩，适合快炒或做饺子馅。但铁质较少，营养密度较低，长时间炖煮会失去风味，适合追求嫩滑口感的人。