铸铁和不锈钢哪个性能好些?

铸铁和不锈钢各有优势，选择取决于具体用途。铸铁导热好、保温强，适合煎锅等厨具；不锈钢耐腐蚀、易清洁，适合餐具和户外用品。铸铁重且需保养，不锈钢轻便耐用但导热稍弱。

对比

铸铁：铸铁锅加热均匀，煎牛排能形成焦脆外壳，保温效果长达30分钟。缺点是重量大，一个家用铸铁锅约2公斤，生锈后需用油保养。适合需要高温和保温的场景，如烧烤或炖菜。

不锈钢：不锈钢餐具不生锈，用10年仍光亮如新，清洁时直接冲洗即可。缺点是导热慢，煎东西容易粘锅，需多放油。适合日常使用，比如户外野餐或厨房储物盒。