铸铁锅好还是精铁锅好?

铸铁锅和精铁锅各有优势，选择取决于需求。铸铁锅保温性好，适合长时间炖煮，但重量大，保养需防锈。精铁锅轻便，加热快，适合爆炒，但易粘锅需开锅养护。

对比

铸铁锅：锅体厚重，储热能力强，小火慢炖时受热均匀，炖出的肉汤更入味。使用后需擦干涂油防锈，适合炖煮、焖烧等慢火烹饪。缺点是重量大，单手翻炒费力，新手可能觉得操作不便。

精铁锅：锅体轻薄，导热快，爆炒时火候控制精准，蔬菜能保持脆嫩。表面光滑，开锅后不易粘锅，适合中式快炒。缺点是保温性较差，长时间烹饪需注意火候，且需定期养护保持不粘效果。