皮蛋和松花蛋哪个好?

皮蛋和松花蛋本质上是同一种食物，只是叫法不同。皮蛋是更通俗的名称，而松花蛋因表面有松花纹路得名。两者在制作工艺和外观上几乎一致，没有实质区别。

对比

皮蛋：皮蛋名字直接，流传更广，很多人从小听到大。它的外壳灰黑，切开后蛋白呈半透明茶色，蛋黄墨绿或灰绿，口感Q弹带点碱味。常用于凉拌菜或粥里，像皮蛋瘦肉粥就是经典搭配。名字简单好记，菜市场直接说买皮蛋就行。

松花蛋：松花蛋因蛋白上的松花状结晶得名，显得更有特色。这些白色花纹像树枝，看着更精致。剥壳后蛋白更滑嫩，碱味稍淡，适合做凉菜摆盘。名字文雅些，餐厅菜单上常见，但老百姓日常交流还是多用皮蛋。