牛肉买回来放冷冻还是放保鲜?

牛肉买回来最好根据食用时间决定保存方式。1-2天内吃完的放保鲜层，更长时间保存则放冷冻。冷冻能延长保质期到3-6个月，但口感会稍差；保鲜层能保持肉质鲜嫩，但只能存放2-3天。

对比

保鲜层：牛肉放在冰箱保鲜层，温度在0-4度之间，能保持肉质水分和鲜味。适合近期食用，比如第二天或第三天烹饪。保存时可以用保鲜膜包好，避免串味。缺点是不能久放，超过3天容易变质，出现异味或表面发黏。

冷冻层：冷冻温度在-18度以下，能抑制细菌生长，让牛肉保存更久。整块牛肉冷冻效果更好，解冻后仍能保持较好口感。但反复解冻会让肉质变柴，建议按每次用量分装冷冻。适合长期存放，比如买回来后1个月再吃。