香菇要保鲜需要冷藏还是冷冻?

香菇保鲜建议冷藏，温度控制在0-5摄氏度，可保存5-7天。若需长期保存，可冷冻，但口感会变差，解冻后易出水。

对比

冷藏：香菇放入保鲜袋，留少量空气，置于冰箱冷藏室。能保持新鲜度，适合短期食用，烹饪时脆嫩有嚼劲。每天检查一次，避免受潮发黏。

冷冻：香菇洗净晾干，分装后冷冻。可保存3个月，但解冻后质地变软，适合炖汤或炒菜。冷冻后香菇细胞结构受损，水分流失多，风味不如冷藏。